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味の素 ほんだし
画像: 味の素 公式サイト
味の素

ほんだし

  • 商品29
  • 系統7
  • 販売終了3

来歴8

  1. 1970年11月顆粒を入れるだけでみそ汁が作れる和風だしの素として発売した
  2. 1983年大きな容量の品種を加え、パッケージを新しくした
  3. 1988年赤い円を大きく配したデザインのパッケージに変えた
  4. 1998年「削りたて香る」のコピーを付け、金色を使ったパッケージにした
  5. 2007年原料を見直すなどして作り直した
  6. 2016年「ほんだし 焼きあごだし」を発売した
  7. 2019年「ほんだし 濃厚だし」を発売した
  8. 2020年発売50周年を迎え、リニューアルした

製法・材料

  • かつお節は「浅燻し」「深燻し」「極深燻し」の3種に燻し分けて合わせる。燻すのはナラ材だけで、長いもので2週間
  • 原料のかつお節作りは、煮たかつおから骨を抜く、燻す時間を決める、薪をくべるといった工程を職人が手で行う
  • 冷凍して熟成させたカツオを解凍し、頭と内臓を除いてから、身を1〜2時間煮てかつお節にする
  • 原料のカツオは、身のほかの部分も捨てずに使っている
  • 顆粒にしてうま味と香りを閉じ込め、湿気から守りつつ料理にすぐ溶けるようにしている

種類の違い

  • 「ほんだし（かつお）」は、燻し方の違う3種のかつお節を合わせた和風だしの素
  • 「焼きあごだし」は2016年に加わった、かつお以外のだしの品種
  • 容器には、丸い瓶入り、そのまま使える小分けのタイプ、たっぷり入った大容量のタイプがある

よくある質問5

ほんだしの名前の由来は？
「にほんのだし」と「ほんもののだし」の2つの意味を込めた名前です。
ほんだしはいつ発売された？
1970年11月です。2020年に発売50周年を迎えました。
ほんだしはどう保存する？
常温での保存をすすめています。直射日光の当たる場所や高温多湿の場所を避け、できるだけ密封して湿気を防ぎます。
煮立てたときに浮いてくるものは何？
かつおぶしの粉末です。食べても問題ありません。
和え物など加熱しない料理にも使える？
使えます。顆粒で水に溶けやすいので、食材とよく混ぜてなじませて使います。

ラインアップ29 商品

販売終了3

商品販売終了内容量希望小売価格
「ほんだし® 焼きあごだし」8gスティック7本入袋 2026年11月3日 56g —
「ほんだし®」8gスティック7本入袋 2026年11月3日 56g —
「ほんだし®かつおとこんぶのあわせだし」8gスティック7本入袋 2026年11月3日 56g —

出典: 味の素 公式サイト（確認 2026年11月3日）

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