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フライ麺ふらいめん

フライ麺とは

  • 油で揚げて乾燥させた即席めん。油揚げめんとも呼ぶ
  • 日本即席食品工業協会の説明では、めんを金属の型ごと140〜160℃の油に1〜2分くぐらせて揚げ、30〜40％あった水分を3〜6％まで下げる
  • 即席めんの JAS（2025年6月改正）は、油処理で乾燥させためんの油脂について、酸価を1.5以下と定めている

よくある質問1

ノンフライ麺との違いは？
乾かし方が違う。フライ麺は油で揚げて水分を飛ばし、ノンフライ麺は油を使わず80℃前後の熱風で30分以上かけて乾かす（日本即席食品工業協会の説明）。

出典: 農林水産省「即席めんの日本農林規格」・日本即席食品工業協会「めんの種類」（確認 2026年11月2日）