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ノンフライ麺のんふらいめん

ノンフライ麺とは

  • 油で揚げずに、熱風で乾燥させた即席めん。熱風乾燥めんとも呼ぶ
  • 日本即席食品工業協会の説明では、めんを金属の型ごと熱風乾燥機に入れ、80℃前後の熱風で30分以上かけて乾かす
  • 即席めんの JAS（2025年6月改正）は、油処理以外で乾燥させためんの水分を14.5％以下と定めている

よくある質問2

フライ麺との違いは？
乾かし方が違う。フライ麺は140〜160℃の油で1〜2分揚げて水分を飛ばし、ノンフライ麺は油を使わず熱風で乾かす（日本即席食品工業協会の説明）。
生タイプの即席めんとは？
めんを蒸すかゆでたあと有機酸の液で処理し、加熱殺菌した即席めん（即席めんの JAS の定義）。

出典: 日本即席食品工業協会「めんの種類」・農林水産省「即席めんの日本農林規格」（確認 2026年11月2日）