糖質とうしつ
糖質とは
- 食品の重さから、たんぱく質・脂質・食物繊維・灰分・水分の量を差し引いて求める成分
- 炭水化物から食物繊維を除いた部分にあたり、表示では炭水化物の内訳として書く
- 糖類は単糖類か二糖類で糖アルコールでないものに限られ、差し引きで出す糖質とは別に機器分析で量を測る
- 糖質と食物繊維を分けて書く食品の熱量は、糖質を1g当たり4kcalとして計算する
計算式
糖質 (g) ＝ 食品の重さ − (たんぱく質 ＋ 脂質 ＋ 食物繊維 ＋ 灰分 ＋ 水分)
よくある質問3
- 糖質を書くときは食物繊維も書きますか？
- はい。糖質か食物繊維のどちらかを表示する場合は、炭水化物の内訳として両方を書きます。
- 糖質と食物繊維で炭水化物の表示に代えられますか？
- できません。炭水化物を表示したうえで、その内訳として糖質と食物繊維を書きます。
- 0gと書けるのはどんなときですか？
- 食品100g当たり（飲み物などの液状の食品は100ml当たり）の糖質が0.5g未満のときです。
出典: 消費者庁「食品表示基準」・消費者庁「食品表示基準について」・消費者庁「栄養成分表示のためのガイドライン」・消費者庁「食品表示基準Q&A」（確認 2026年11月2日）