Cook Do

1. 1978年5月中華合わせ調味料「Cook Do」を発売した
2. 2015年8月具材と米を入れて炊飯器で炊く、ごはん用の「Cook Do おかずごはん」を首都圏で先に売り出した
3. 2016年2月「おかずごはん」を全国で売り始め、鶏パエリア用など2品種を足した
4. 2018年2月ブランドで初めての麺用として、四川担担麺用とジャージャー麺用を春夏の期間限定で出した
5. 2022年回鍋肉用をはじめ主力の品種をリニューアルし、風味やコク、炒めたての香ばしさを強めた

• 豆板醤に使うそら豆麹は細かく砕いて全体を発酵させ、本来1〜2年かかる熟成に近い味を1ヶ月で出している
• 豆板醤は、四川の唐辛子を塩漬けして発酵させたラージャンに、そら豆麹と酵母菌を合わせて作る
• 豆鼓は黒豆を蒸して黒豆麹にし、3か月熟成させてから使う
• にんにくや生姜は生のものを使い、工場で炒める直前にみじん切りにしている
• 香味野菜は先に低めの温度で炒め、そのあと高温の釜でほかの材料と炒め合わせる
• 具材と調味料を合わせてパウチに詰めて密封し、殺菌・冷却して作る

• 「中華合わせ調味料」は肉や野菜と炒め合わせるパウチのソースで、3〜4人前・2人前・ひき肉入り・極（プレミアム）・電子レンジで作る品種がある
• 「きょうの大皿」は、とろ卵豚キャベツや豚バラほうれん草のような日本の家庭のおかず向けの合わせ調味料
• 「KOREA！」は韓国料理を作るための合わせ調味料で、韓国のコチュジャンを使う
• 「中華醤・韓国醤調味料」は熟成豆板醤・甜麺醤・コチュジャンなど単体の醤で、瓶入りとチューブ入りがある

町中華

• エスビー食品の町中華は2020年に始まった中華合わせ調味料で、「町中華探検隊」と実在の店の両方が味を監修している
• 町中華のニラ玉の素は、豚バラ肉とニラを炒めて卵を載せて仕上げる

菜館 豆板醤

• エスビー食品の菜館の豆板醤は、熟成した唐辛子味噌にそら豆味噌を合わせたチューブ入り

Cook Doの名前の由来は？

英語の「Do Cook Yourself !!」を元にした名前で、手作りしようという呼びかけです。外食店でしか味わえなかった中華を家庭で手作りしてほしいという考えから、1978年に生まれました。

Cook Doのソースは調理せずそのまま食べられる？

ソースは加熱してありますが、パッケージの作り方どおりに調理して食べる前提の配合です。そのままでは味が濃く、温度によっては一部が固まっていることがあります。

開封後に残ったソースは保存できる？

未開封なら常温で保存できます。使いきりの商品なので開封後の保存は控えるよう味の素は案内していて、残った場合は密封できる容器に移して冷蔵し、開封から丸1日以内に使います。

開けたらソースが固まっていたのはなぜ？

低い温度で保管するとソースのでんぷんが固まることがあります。加熱すれば溶けてとろみが戻り、品質には問題ありません。

パウチに付いている白い粉は何？

殺菌のあと冷やすのに使った水が乾き、その水にあったカルシウムなどのミネラル分が残ったものです。品質への影響はありません。