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たんぱく質たんぱくしつ

たんぱく質とは

  • 栄養成分表示に必ず載せる成分の一つ。食品の全窒素量を測り、一定の係数を掛けて量を求める（窒素定量換算法）
  • 窒素からの換算係数は原則6.25で、アーモンド5.18のように食品ごとの係数も定められている
  • 表示では「蛋白質」「たん白質」「タンパク質」「たんぱく」「タンパク」と書いてもよい
  • 熱量の計算では1g当たり4kcalとして扱う

よくある質問3

1日にどのくらい必要ですか？
日本人の食事摂取基準（2025年版）の推奨量は、18〜64歳で男性65g・女性50g、65歳以上で男性60g・女性50gです。目標量は総エネルギー摂取量の13〜20%（50〜64歳は14〜20%、65歳以上は15〜20%）です。
0gと書けるのはどんなときですか？
食品100g当たり（飲み物などの液状の食品は100ml当たり）のたんぱく質が0.5g未満のときです。
100g当たり1.5gの食品を25g当たりで書くと？
25g当たり0.375gになります。0.5g以上を含む食品なので0gとは書けず、0.4g・0.38g・0.375gのように有効数字1桁以上で示します。

出典: 消費者庁「食品表示基準」・消費者庁「食品表示基準について」・消費者庁「栄養成分表示のためのガイドライン」・厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」（確認 2026年11月2日）